EXQUISITAS HALLACAS ANDINAS
Tradición con sabor casero de alta calidad
Para celebrar con sus padres, familiares y amigos
Tradición con sabor casero de alta calidad
Para celebrar con sus padres, familiares y amigos
Ingredientes, frescos y naturales
Los garbanzos son una particularidad de la región andina
Lo màs notable es que el guiso no se cocina previamente
Larga duraciòn, empacadas al vacìo, listos para calentar y consumir
Especiales para:
Navidad
Año Nuevo
Día de Reyes
Agasajos
Fiestas
Banquetes
Reuniones
Fines de semana
Ocasiones especiales
Empaques mínimo de seis (06) unidades.
Producción durante todo el año
Ventas al mayor y detal, por encargos
ENTREGAS A DOMICILIO
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La hallaca, típico plato venezolano
La hallaca o hayaca es un plato típico venezolano que también es muy popular en ciudades colombianas como Barranquilla y Cúcuta, o en las Islas Canarias, a raíz del regreso de los emigrantes desde Venezuela, lugares donde ha sido adoptada como uno de sus platos tradicionales, especialmente en Navidad.
En Venezuela es considerado como uno de los platos nacionales, que guarda cierta semejanza en forma y preparación con los tamales de otros países latinoamericanos. Está formada por una masa de harina de maíz rellena de diversos ingredientes, luego envuelta en hojas de plátano y finalmente amarrada con hilo blanco o "pabilo" para luego ser hervida en agua caliente, es un plato típico de las épocas navideñas y más que un alimento más ha llegado a simbolizar la representación tangible y física de la cultura mestiza del pueblo venezolano y de todo aquello que los hermana como hijos de una misma tierra, independientemente de la c ver menos
HALLACAS
MERIDEÑAS
Ingredientes
Ingredientes para la Masa
q 2 Kg, de maiz blanco
pilado, lavado y molido
q Sustituto: 2 Kg de
harina de máiz precocida
q 1 taza de manteca de
cerdo anotada
q 1 cucharada de
semillas de onoto
q agua (4 l/2
litros) y sal al gusto
Ingredientes para el Guiso
q 1 kg de lomo de
cerdo (1/2 kg)
q 1 ½ Kg de pulpa de
res (1/2 kg)
q ¼ Kg de tocino
fresco (1/2 kg)
q 1 gallina de dos
kilos (opción para hallacas de gallina, sin carne de res y cerdo)
q 1 Kg de cebollas
(1/4 Kg)
q 1/8 Kg de alcaparras
q 1 kg de garbanzos
cocidos
q ½ taza de encurtidos
en vinagre, picaditos
q ¼ kg de pimentones
rojos picaditos
q 6 ajies dulces
picaditos
q ¼ kg de pimentones
rojos picaditos
q 6 ajies dulces
picaditos
q 1 frasco mediano de
alcaparras (1/8 kg)
q Aceite vegetal
q 1 frasco medianoa de
aceitunas
q 8 cubitos de pollo
q ½ taza de vinagre
q 1 botella de vino
dulce (1 taza de vino moscatel)
q 1 taza de manteca
anotada
q 2 cabezas de ajo
q ¼ kg de pasas
q un punto de dulce
q comino
q orégano
q sal
Ingredientes para el Adorno
q 60 aceitinas
rellenas (1 frasco mediano)
q 2 paqueteces de
ciruelas pasas
q ¼ kg de pasas
q 3 pimentones
Hojas
q 8 paquetes de hojas
de plátano
q 4 Rollos de pabilo
para amarrar
PREPARACION DE LAS HALLACAS
Preparación del Maiz
q La víspera de hacer
las hallacas, escoja y lave el maíz.
q Póngalo al fuego,
con agua que lo cubre, durante 20 minutos
q Cuide de retirarlo
antes de que se ablande en exceso
q Anádale agua fría y
déjelo en un sitio fresco hsta el días siguiente
q Lávelo varias veces,
páselo por la máquina dem oler dos veces, para que la masa resulte bien fina.
q Fría el onoto en la
manteca.
q Deje entibie la
fritura y viértala a través de un colador sobre la masa.
q Agregue el agua y la
sal poco a poco, mientras amasa
Preparación
de la Masa
q
En un recipiente grande vierta la
harina
q
Disuelva los cubitos en un vaso
de agua tibia y agreguélo a la harina
q
Comience a amasar agregando poco
a pco el agua para que no se empelote
q
Añada la maneca oonotada y siga
amasando
q
Colóquele la mantequilla y amase
hasta obtener una masa suave.
q
Forme 50 pelotas de masa del
mismo tamaño
Preparación de los Garbanzos
q
Ponga a remojar los garbanzos con
un día de anticipación
q
Pasado el día, límpielos para que
le salgan la conchita
q
Colóquelos en una olla con agua
para cocinarlos hasta que ablanden.
Preparación del Guiso
q
Corte la gallina en presesas
pequeñas
q
Corte las carnes en trocitos
q
Igualmente, todos los
ingredientes restantes para el guiso
q
Mezcle los picadillos con todos
los ingredientes indicados para el guiso (relleno), incluyendo los garbánzados
cocidos, el repollo y la manteca onotada
q
Seguidamente, agréguela la
botella completa de vino, los 8 cubitos disueltos en un vaso de agua tibir y el
tocino picadito.
q Revuelva muy bien.
q
Si desea sazonar un poco más, agregue sal y algún otro
condimento de su preferencia.
q
Deje en reposo la preparación por
dos o tres horas para que tome gusto.
Preparación de las Hojas
q Lave las hojas muy
bien con agua caliente salada, con
cuidado para no romperlas
q Corte las hojas de
plátano en 50 cuadros de 30 x 30 cms. (opción 50 de 50x50 y otras de 30 cm)
q
Corte las venas de las hojas
q
De lo que quede saque tiras de 8
cms de ancho
q Limpiélas
sumergiéndolas en agua y secándolas luego con un paño a favor de la fibra.
Preparación de las
Hallacas
q
Tome la hoja engrasada de onoto y
coloque una de las pelotas de masa y extiéndala sobre la hoja dejándola
totalmente plane y delgada (15 cm de diámetro por ½ de espesor)
q
Coloque cada cuadrado cubierto de
masa sobre un plato llano
q
Agregue un cucharon de guiso en
el centro de la masa
q
Adorne con aceiterunas, ciruelas
pasas, tiras de pimentón
q
Tape con un ahoja más pequeña,
también con un redondel de masa
q
Doble a lo largo de la hoja sobre si misma,
haciéndole un doblez para que no se salga el guiso
q
Luego una las apuntas hacia el
centro emvolviendo con la hoja más pequeña, colocandola al sesgo
q
Pasele un cinturon con las tiras
de la hoja
q
Amarre con el pabilo dándole tres
pasadas a lo ancho y otras tres pasadas a los largo en forma de paquete.
Cocinando las Hallacas
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